SIEN | Sistema de información Escuela de Nutrición y Dietética

Fecha visita

Número visita

Hora inicial

Hora final

Operador

Nombre Operador

Contrato

Municipio

Dirección

Segmento

Contacto

Teléfono

Operacion bolsa

Número operación

Componentes RI

Componentes RPS

# Sedes despachadas (RI)

# Sedes despachadas (RPS)

# Placa

# Ruta

Total sedes por ruta

Cédula Interventor

Nombre Interventor

Cap

Nombre capitulo

Codigo

Requisito

Cumplimiento

Hallazgo

Personal Transportador

El personal transportador (conductor y ayudante) presenta la documentación vigente para la manipulación de alimentos

Personal Transportador

El personal transportador (conductor y ayudante) aplica las Buenas Practicas de Manufactura y están dotados con los elementos de protección requeridos

Condiciones del Vehículo y Transporte

El vehículo se encuentra en buen estado, y cumple con las condiciones higiénico-sanitarias establecidas por la normatividad vigente.

Condiciones del Vehículo y Transporte

El vehículo es de uso exclusivo para el transporte de materias primas e insumos y, los productos dentro de los vehículos son transportados en recipientes o canastillas de material sanitario. En el caso de insumos, estos se encuentran con adecuada separación de los alimentos transportados.

Condiciones del Vehículo y Transporte

El vehículo cuenta con la documentación técnica requerida (Seguro, tecno-mecánica).

Condiciones del Vehículo y Transporte

El vehículo cuenta con inspección sanitaria y se encuentra con concepto favorable

Condiciones del Vehículo y Transporte

El vehículo cuenta con sistema de refrigeración y se cuenta con el certificado de calibración.

Condiciones del Vehículo y Transporte

Se cuenta con termometró calibrado para toma regular de temperaturas de entrega y se registra la temperatura en formato establecido para tal fin

Condiciones del Vehículo y Transporte

Se cumplen con los rangos establecidos de temperatura en la normatividad sanitaria vigente. (temperaturas de refrigeración no mayor de 4°C +/- 2 y/o congelación de -18°C o menor).

Entrega de Materia Prima e Insumos

Se evita el riesgo de contaminación cruzada durante la entrega de los alimentos.

Entrega de Materia Prima e Insumos

El operador hace entrega de la cantidad total de materia prima, complementos e insumos de acuerdo con lo programado.

Entrega de Materia Prima e Insumos

Los alimentos entregados presentan características de calidad conformes, de acuerdo a las especificaciones establecidas en las fichas técnicas de producto.

Entrega de Materia Prima e Insumos

Se garantizan las condiciones de inocuidad en los almentos entregados (sin fecha caducada, presunto moho u hongo, abombamiento, etc.)

Entrega de Materia Prima e Insumos

El rotulado del empaque primario cumple con las condiciones estipuladas en la normatividad vigente

Entrega de Materia Prima e Insumos

El cierre de los empaques primarios y empaque secundario (si aplica) se encuentran en perfecto estado.

Entrega de Materia Prima e Insumos

Si se establecen horarios de entrega, estos se cumplen.

Observaciones generales

Verificación de rutas RPS/RI